La cuina ja no entén de fronteres. Fins no fa gaire, sovint calia recórrer a productes importats per fer plats originaris d’altres cultures gastronòmiques. A vegades fins i tot havien de ser deshidratats o processats, perquè frescos no haurien aguantat un llarg trajecte en condicions, però els temps canvien, i cada cop hi ha més aliments exòtics que també es produeixen de proximitat. Avui dia es poden comprar o trobar als restaurants kiwis, alvocats, wasabi, bolets xiitake, carn de vedella wagyú i un llarg etcètera de productes que ja no cal que vinguin en avió. És una manera de reduir la petjada ecològica, de fer que arribin a taula amb la màxima frescor possible i de promoure noves oportunitats per a una pagesia que agonitza pels baixos preus que perceben per les seves collites. Llegiu l'article complet aqui: https://www.ara.cat/estils/fruites-exotiques-verdures-japoneses-proximitat_130_4047464.html